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遂川縣人民醫(yī)院二食堂壹年經(jīng)營租賃權(quán)

網(wǎng) 絡(luò) 競 價 公 告

遂川縣人民醫(yī)院二食堂壹年經(jīng)營租賃權(quán)網(wǎng)絡(luò)競價項(xiàng)目，定于2021年11月29日上午10時00分開始在江西省公共資源電子交易服務(wù)平臺產(chǎn)權(quán)交易子系統(tǒng)（以下簡稱電子交易系統(tǒng)）進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)競價，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、項(xiàng)目編號：JY21JX08004450

二、拍賣標(biāo)的及起拍價（設(shè)保留價）:

遂川縣人民醫(yī)院擁有一、二食堂，現(xiàn)對遂川縣人民醫(yī)院二食堂壹年經(jīng)營租賃權(quán)進(jìn)行公開網(wǎng)絡(luò)競價，二食堂就餐面積約490平方米，（其中包括五個包廂），食堂餐廳可同時容納約230人就餐。

起拍價: 20.675萬元                    競買保證金:4萬元

三、競買報名資格條件

1、被“信用中國”http://www.creditchina.gov.cn列入失信主體（責(zé)任人）的，不得參與本次競買活動。查詢記錄截止時間為掛牌截止當(dāng)日。

2、競買人必須具備獨(dú)立法人資格的餐飲企業(yè)且具有有效的《營業(yè)執(zhí)照》。

3、競買人須具有有效的餐飲服務(wù)許可證或者食品經(jīng)營許可證。

注 ：本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體競價。

四、展示地點(diǎn)和時間

展示地點(diǎn)：標(biāo)的物現(xiàn)場。可現(xiàn)場進(jìn)行查看，對標(biāo)的情況進(jìn)行判斷，全面閱讀本次拍賣資料，如有疑問可以在拍賣日前用書面或口頭方式進(jìn)行咨詢。

展示時間：公告之日起至2021年11月28日止

五、報名時間和地點(diǎn)

報名時間：自公告之日起至2021年11月28日下午17時止。

報名地點(diǎn)：登錄江西省公共資源交易網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上報名。

六、報名須知、操作及注意事項(xiàng)：

1、按系統(tǒng)要求，競買人參與競價必須先辦理CA數(shù)字證書。

CA數(shù)字證書辦理流程：用戶（登錄）江西CA網(wǎng)站下載“單位數(shù)字證書申請表”或“個人數(shù)字證書申請表”，表格為一式三聯(lián)，按要求填寫相關(guān)信息，并聯(lián)系以下辦證點(diǎn)辦理：

吉安市辦證點(diǎn)：0796-8263919吉安市吉州區(qū)環(huán)湖路2號環(huán)湖灣小區(qū)5棟；

辦理CA數(shù)字證書后，再登錄電子交易系統(tǒng)激活該證書。激活后，即可使用“證書Key登錄”方式登錄交易系統(tǒng)。

注：第一次使用時，需要安裝系統(tǒng)驅(qū)動，請在網(wǎng)站（江西省公共資源交易網(wǎng)）【幫助中心】欄目下載最新系統(tǒng)驅(qū)動安裝包。

2、未注冊的競買人應(yīng)當(dāng)在報名時間截止前登錄江西省公共資源交易網(wǎng)先進(jìn)行注冊登記（選擇“交易主體”登錄，點(diǎn)擊“免費(fèi)注冊”，在投標(biāo)人身份類型中勾選“產(chǎn)權(quán)競買人”，填寫基本信息注冊），然后進(jìn)行網(wǎng)上報名并繳納競買保證金；已經(jīng)注冊的競買人則在報名時間截止前直接登錄江西省公共資源交易網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上報名并繳納競買保證金。該網(wǎng)上交易系統(tǒng)要求電腦配置達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：操作系統(tǒng)：windows7以上；IE瀏覽器：版本IE9以上；輔助軟件：建議使用office2010。

 3、競買人須按網(wǎng)上（電子）交易系統(tǒng)的規(guī)則和要求，在報名截止時間之前自行到銀行或通過網(wǎng)上銀行、手機(jī)銀行將競買保證金從報名人注冊時綁定的同名銀行帳戶轉(zhuǎn)賬至開戶名為遂川縣公共資源交易中心的保證金賬戶（開戶銀行：自行勾選；銀行賬號：網(wǎng)上交易系統(tǒng)自動生成）。遂川縣公共資源交易中心對入賬到非“遂川縣公共資源交易中心”賬戶的資金不負(fù)任何責(zé)任。

 4、競買人報名并繳納競買保證金后，須重新登錄網(wǎng)上交易系統(tǒng)查詢保證金繳納狀況，點(diǎn)擊同步銀行入賬數(shù)據(jù)并顯示“入賬成功”字樣，網(wǎng)上（電子）交易系統(tǒng)報名才算成功。

 5、非轉(zhuǎn)賬方式出賬、通過支付寶等第三方支付平臺支付、非報名人注冊時綁定的銀行同名賬戶出賬、截止時間之后的到賬以及未按網(wǎng)上（電子）交易系統(tǒng)提示向指定賬戶提交競買保證金等情況，均可能被網(wǎng)上（電子）交易系統(tǒng)判定為無效競買保證金，報名人將不能取得競買資格、不能參與競買。

 6、非轉(zhuǎn)賬方式出賬、通過支付寶等第三方支付平臺支付、非報名人銀行同名賬戶出賬的競買保證金退還手續(xù)，需要出賬人持身份證明和相關(guān)轉(zhuǎn)賬證據(jù)至遂川縣公共資源交易中心現(xiàn)場辦理；報名人同名銀行賬戶出賬后逾期到賬的，系統(tǒng)會自動辦理退付。以上無效競買保證金只能在競價標(biāo)的交易結(jié)束后才能辦理退付。

7、競買成交者，所繳競買保證金不轉(zhuǎn)抵成交價款，憑委托人出具的同意退款函后,遂川縣公共資源交易中心將按保證金退付流程五個工作日內(nèi)原渠道退回；競買未成交者，遂川縣公共資源交易中心在成交公示期（公示期為三個工作日）滿后按保證金退付流程五個工作日內(nèi)原渠道退回。

8、產(chǎn)權(quán)交易服務(wù)費(fèi)：買受人應(yīng)支付產(chǎn)權(quán)交易服務(wù)費(fèi)，并在拍賣成交當(dāng)日交至遂川縣公共資源交易中心指定的賬戶。（產(chǎn)權(quán)交易服務(wù)費(fèi)按“贛發(fā)改收費(fèi)【2017】922號”文件采用差額定率累進(jìn)法計算減半收取，標(biāo)準(zhǔn)如下：成交價1000萬元及以下，按成交價1.4625%；1000以上至2000萬元，按成交價1.17%）由買受方承擔(dān)。

七、競買須知

1、競買人在交易時間前用報名時的注冊用戶名登錄網(wǎng)上（電子）交易系統(tǒng)參與報價，并應(yīng)熟悉本次網(wǎng)上（電子）競價的所有程序及操作；如不熟悉，請在報名期間內(nèi)咨詢江蘇國泰新點(diǎn)軟件有限公司，技術(shù)支持電話400-998-0000。如果在競價過程中因操作失誤產(chǎn)生的后果由競買人自行負(fù)責(zé)。

2、網(wǎng)上競價開始時間為2021年11月29 日上午10時00分。標(biāo)的自由競價時間為15分鐘，延時周期為120秒，報價結(jié)果以網(wǎng)上報價為準(zhǔn)，最終報價為本標(biāo)的競價階段最高報價。最高報價不得低于本標(biāo)的設(shè)定的保留價，否則不能成交。競價起始價即為起拍價（詳見標(biāo)的詳情和說明），競價階梯為1000元或其整數(shù)倍。

3、本競價標(biāo)的設(shè)有保留價，若最高應(yīng)價未達(dá)保留價，則該應(yīng)價無效。按照國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定本次競價活動需有兩家或兩家以上競買人參加方為有效。

4、成交后注意事項(xiàng)：

成交后，買受人須在競買成交后五個工作日內(nèi)到遂川縣人民醫(yī)院簽署《競價成交確認(rèn)書》。簽署《競價成交確認(rèn)書》時買受人須帶有效的餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證或者食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、法人代表身份證的原件及復(fù)印件，如法定代表人不能到場，還應(yīng)出具授權(quán)委托書原件、被委托人身份證原件及復(fù)印件（企業(yè)提交的復(fù)印件須加蓋公章），如提供虛假材料、不符合要求的則不予以成交，該買受人的競買保證金沒收。

八、聯(lián)系電話：

國泰新點(diǎn)技術(shù)支持電話：400-998-0000（服務(wù)熱線）

遂川縣人民醫(yī)院：0796-6313496  劉先生

吉安市瑞祥拍賣有限公司：0796-8113536   13687962666劉先生

吉安市瑞祥拍賣有限公司

　　　　　　　　　　　　　              2021年11月11日

競 價 須 知

一、拍賣標(biāo)的及起拍價（設(shè)保留價）

遂川縣人民醫(yī)院擁有一、二食堂，現(xiàn)對遂川縣人民醫(yī)院二食堂壹年經(jīng)營租賃權(quán)進(jìn)行公開網(wǎng)絡(luò)競價，二食堂就餐面積約490平方米，（其中包括五個包廂），食堂餐廳可同時容納約230人就餐。

起拍價: 20.675萬元               競買保證金:4萬元

二、報名須知

1、被“信用中國”http://www.creditchina.gov.cn列入失信主體（責(zé)任人）的，不得參與本次競買活動。查詢記錄截止時間為掛牌截止當(dāng)日。

2、競買人必須具備獨(dú)立法人資格的餐飲企業(yè)且具有有效的《營業(yè)執(zhí)照》。

3、競買人須具有有效的餐飲服務(wù)許可證或者食品經(jīng)營許可證。

4、未注冊的競買人應(yīng)當(dāng)在報名時間截止前登錄江西省公共資源交易網(wǎng)（網(wǎng)址：http://www.jxsggzy.cn/web/）先進(jìn)行注冊登記（選擇“交易主體”登錄，點(diǎn)擊“免費(fèi)注冊”，在投標(biāo)人身份類型中勾選“產(chǎn)權(quán)競買人”，填寫注冊基本信息），然后進(jìn)行網(wǎng)上報名并繳納競買保證金；已經(jīng)注冊的競買人則在報名時間截止前直接登錄江西省公共資源交易網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上報名并繳納競買保證金。競買人報名并繳納保證金后，需重新登錄網(wǎng)上系統(tǒng)查詢保證金繳納狀態(tài)，并點(diǎn)擊“同步銀行入賬數(shù)據(jù)”，顯示“入賬成功”后方為報名成功。如不知悉，請在報名期間內(nèi)撥打江蘇國泰新點(diǎn)軟件有限公司技術(shù)支持電話。（該網(wǎng)上交易系統(tǒng)要求電腦配置達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：操作系統(tǒng)：windows7以上；IE瀏覽器：版本IE9以上；輔助軟件：建議使用office2010）。

5、競買人須按網(wǎng)上交易系統(tǒng)的規(guī)則和要求，在報名截止時間之前將交易保證金從報名人的銀行賬戶（要求同名）轉(zhuǎn)賬支付至開戶名為遂川縣公共資源交易中心的保證金賬戶（開戶銀行：自行勾選；賬號：網(wǎng)上交易系統(tǒng)自動生成）。遂川縣公共資源交易中心對入賬到非“遂川縣公共資源交易中心”賬戶的資金不負(fù)任何責(zé)任。

四、拍賣方式

本次拍賣為網(wǎng)上競價，網(wǎng)上競價開始時間為2021年11月29日上午10 時00分。標(biāo)的自由競價時間為15分鐘，延時周期為120秒，報價結(jié)果以網(wǎng)上報價為準(zhǔn)，最終報價為本標(biāo)的競價階段最高報價。最高報價不得低于本標(biāo)的設(shè)定的保留價，否則不能成交。競價起始價即為起拍價（詳見標(biāo)的詳情和說明），競價階梯為1000元或其整數(shù)倍。

五、本公司聲明

競買人在報名競價前必須自行到標(biāo)的所在地查看標(biāo)的相關(guān)事宜，自行了解本公司無法了解的瑕疵，本公司不承擔(dān)任何瑕疵擔(dān)保責(zé)任。

六、競買人（買受人）的權(quán)利和義務(wù)

1、競買人在參加競價活動前，有權(quán)了解競價標(biāo)的的具體情況，一旦進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)競價，即表明已完全了解競價標(biāo)的的一切情況。

2、（1）買受人須在租賃權(quán)競價成交后，公示期滿后憑成交確認(rèn)書在五個工作日內(nèi)必須與委托方簽訂租賃合同，同時付清壹年的租金及2萬元履約保證金。（經(jīng)營期滿并辦理好交接手續(xù)后，一個月內(nèi)不計息一次性退還履約保證金)租賃合同按考核制度進(jìn)行，詳見競買須知第十條，如買受人在租賃期考核不達(dá)標(biāo)，則委托方有權(quán)處罰并中止合同。租金及履約保證金繳入以下賬戶：

戶名：遂川縣人民醫(yī)院：

開戶行：中國銀行遂川支行；

賬號：194707313242

（2）租賃權(quán)競價成交后，買受人在成交之日起五個工作日內(nèi)按總成交價的3%支付拍賣傭金。   

拍賣傭金匯入以下賬戶：

戶名：吉安市瑞祥拍賣有限公司；

開戶行：農(nóng)行青原支行；

賬號：14-372101040006575

1. （1）經(jīng)營范圍：自選快餐、普餐盒飯、一包廂團(tuán)體招待用餐、職工、病人、病人家屬配送餐、干面點(diǎn)心等直接入口的食品。

2. 套餐標(biāo)準(zhǔn)：

   1.兩葷一素一湯：12元/份；

   2.一葷兩素一湯：8元/份。

   （3）食堂必須在店內(nèi)經(jīng)營，不得在店外醫(yī)院范圍內(nèi)任何地點(diǎn)擺攤設(shè)點(diǎn)。

   （4）所有食品出售價格不能高于市場銷售價格，如違反以上規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次罰款500元，發(fā)現(xiàn)伍次以上委托方有權(quán)中止租賃合同，一切后果由買受人自行承擔(dān)。

   4、買受人及所有員工必須取得從業(yè)人員健康證，廚師必須取得初級廚師證書及從業(yè)人員健康證。
       5、買受人在承租醫(yī)院食堂期間必須接受上級相關(guān)部門和醫(yī)院的監(jiān)督、檢查，遵守國家的有關(guān)法律、法規(guī)，自行按有關(guān)規(guī)定辦理相關(guān)經(jīng)營手續(xù)，并按有關(guān)部門核定的經(jīng)營范圍合法經(jīng)營，照章納稅。承租期間買受人必須購買食品安全責(zé)任險。
       6、買受人取得醫(yī)院食堂的承租資格后不得轉(zhuǎn)讓給他人承租或者合伙承租，也不能變相轉(zhuǎn)包, 不得從事食堂餐飲外的其它經(jīng)營活動，食堂必須是獨(dú)立的承租人，遂川縣人民醫(yī)院一食堂中標(biāo)人不準(zhǔn)同時管理二食堂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，醫(yī)院有權(quán)收回承租資格，并沒收履約保證金。

   買受人需提供以下佐證材料證明食堂承包方自主經(jīng)營，否則將予以處罰：（1）加蓋買受人公章的本食堂員工月工資發(fā)放明細(xì)表；（2）加蓋買受人公章的本食堂員工年度購買保險的相關(guān)材料。如買受人未提供以上佐證材料證明中標(biāo)人自主經(jīng)營，委托方有權(quán)終止合同；買受人應(yīng)根據(jù)市場管理監(jiān)督局等部門有關(guān)規(guī)定，制訂食堂的各項(xiàng)管理制度上墻，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行和操作，涉及的費(fèi)用由買受人承擔(dān)。

       7、買受人在承租醫(yī)院食堂期間由于管理不善出售過期、變質(zhì)飯菜造成的一切后果由承租人承擔(dān)。
       8、買受人在承租醫(yī)院食堂期間不得采購“三無”產(chǎn)品(糧、油、干貨、調(diào)味料等)，且資質(zhì)齊全，采購點(diǎn)相對固定。保證肉類等產(chǎn)品新鮮無變質(zhì)。否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人有權(quán)立即現(xiàn)場消毀，并處一定金額的罰款，問題嚴(yán)重的移送司法機(jī)關(guān)處理。

   9、買受人必須遵守國家餐飲服務(wù)的各項(xiàng)法律法規(guī)，切實(shí)做好防投毒、防火、防盜及食品留樣并做好記錄登記檔案留存等安全工作（留樣食品必須按照國家相關(guān)留樣管理制度與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）并做好記錄登記檔案留存等安全工作。買受人應(yīng)禁止非食堂工作人員進(jìn)入廚房和配餐間，消除安全隱患。買受人所有人員使用電、氣、廚具電氣設(shè)備等設(shè)施必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，堅決杜絕安全事故的發(fā)生。若由于買受人方的原因造成安全事故，則所有責(zé)任由買受人承擔(dān)。若廚房餐廳設(shè)施和設(shè)備出現(xiàn)不能排除的安全隱患，買受人應(yīng)及時向委托方報告，否則出現(xiàn)后果由買受人全部負(fù)責(zé)。
       10、買受人如多次違規(guī)，屢教不改，委托人有權(quán)單方面中止合同另行發(fā)包，所交承租金按實(shí)際承租時間計算,履約保證金不予退還。若買受人在承租期內(nèi)要提前中止合同，須提前1個月向委托人提交書面申請,經(jīng)委托方同意后方可終止合同，但買受人所交承租費(fèi)不退。
       11、買受人在接手承租前必須與醫(yī)院進(jìn)行徹底的財產(chǎn)登記，承租結(jié)束時要完整的交回醫(yī)院，整件缺少的按原價賠償,沒有單件價格的按廠家提供的價格賠償?，F(xiàn)有食堂房屋設(shè)備維修、保養(yǎng)等費(fèi)用由買受人承擔(dān)，食堂如需裝修改造須經(jīng)委托方同意后買受人方可進(jìn)行，所涉費(fèi)用均由買受人承擔(dān)。

   12、買受人在經(jīng)營期內(nèi)需添置設(shè)施設(shè)備或物品，費(fèi)用自理。

13、拍賣成交后，買受人不得以任何理由反悔拒付成交款，否則須承擔(dān)違約責(zé)任，并沒收競買保證金，同時依照《中華人民共和國拍賣法》第三十九條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

14、買受人在付清全部成交款后由委托方將標(biāo)的物移交給買受人。若委托方未能將標(biāo)的物移交給買受人的，一切責(zé)任由委托方承擔(dān)。

七、買受人必須遵守以下承諾

買受人自開業(yè)起必須向委托方做出以下食堂服務(wù)承諾，以保護(hù)醫(yī)院的利益。

（一）、不符下列情況之一,醫(yī)院有權(quán)隨時終止合同,買受人無任何附加條

件離院，若觸犯法律，送司法機(jī)關(guān)處理。
1、買受人提供的文件資料真實(shí)、合法、有效。
2、買受人提供的餐飲服務(wù)符合國家規(guī)定和項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)

3、買受人隨時接受醫(yī)院對其經(jīng)營管理情況的檢查、監(jiān)督，并提供相關(guān)運(yùn)作數(shù)據(jù)資料，提供的資料數(shù)據(jù)須與實(shí)際情況相符合。
    （二）、不符下列情況之一，醫(yī)院有權(quán)處以100元至500元不等的罰款

1、買受人所有員工遵守委托方的有關(guān)管理規(guī)定。

2、買受人所有人員要持有效《從業(yè)人員健康證》上崗并定期接受檢查,一人一證，核查時每少一份扣罰500元。

3、買受人在正常供餐的時間內(nèi)保證有熱飯、熱湯、熱菜食用。

4、買受人根據(jù)院方要求準(zhǔn)時開餐，并要有足量的飯菜。

5、買受人從開業(yè)之日起，在食堂醒目位置張貼食堂架構(gòu)圖(含所有員工的照片)，并明顯標(biāo)識顧客投訴流程(含負(fù)責(zé)人姓名、電話、投訴意見箱等)。
    （三）、食堂實(shí)行快速配餐的，必須確保飯菜的熱度及新鮮度。
   八、環(huán)境衛(wèi)生管理要求

（一）個人衛(wèi)生

1.工作人員必須取得從業(yè)人員健康證后方能上崗。

2.講究個人衛(wèi)生，衣著整潔，工作時間按要求穿著工作衣、戴好工作帽，分餐員要戴口罩和一次性手套。
    3.如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時報告，并暫停工作，不能帶病上崗。
    4.做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。
    5.工作時間不準(zhǔn)吃零食，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。
    6.不得在洗碗池內(nèi)洗滌鞋、襪等非飲食物品。
    7.工作時不能對著食物說笑，咳嗽，打噴嚏。
    8.制作熟食前用洗潔精洗手，并戴上一次性手套,不得直接用手拿熟食物品。
   （二）食品衛(wèi)生
    1.確保食品絕對無毒、無害，符合營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。
    2.蔬菜加工時必須一泡、二洗、三清、四燙，洗好菜中不得有泥沙、蟲子和黃葉雜物等。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的菜、食品，醫(yī)院有權(quán)立即丟棄處理。菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。
    3.肉類魚類要保持鮮活。
    4.必須堅持生熟分開原則，粗加工和精加工分開，過期變質(zhì)，有毒食物應(yīng)及時倒掉銷毀，絕對不能使用。
    5.蔬菜瓜果,肉類，干貨,半成品，須分類存放,并離地面15公分以上，嚴(yán)禁直接放于地面。
    6.銷售直接入口食品，必須使用工具，切不可用手直接出售。
    7.餐后要及時清理售菜臺的衛(wèi)生，切忌臺面臟、亂、差。
 （三）廚房衛(wèi)生
     1.刀石、砧板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、砧板要生熟分開使用。
    2.切完菜，應(yīng)及時清理垃圾集中處理，并清洗工作臺，地面，并及時清洗切肉機(jī)，切菜機(jī)。
    3.貨架、油煙灶、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池,每天保證清洗干凈。

4.開封調(diào)料和未用完的米、油、菜要及時進(jìn)冰柜和加蓋。

5.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

6.定期清理冰柜，保持潔凈無異味。

7.垃圾箱，污物桶要及時清洗干凈，保持無異味。

8.餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并定點(diǎn)擺放整齊及時沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。
（四）餐廳衛(wèi)生
    1.地面經(jīng)常清洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。桌面、臺凳餐后及時清理，確保干凈無殘渣，無塵埃。
    2.墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管定期清洗，無蜘蛛網(wǎng)。
    3.每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。
    4.專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂放。剩菜剩飯，倒入指定容器及時加蓋或運(yùn)走，確保餐廳無異味。

5.對食堂的打掃及清理、下水管道的疏通、垃圾外運(yùn)等的一切費(fèi)用等均由買受人自行承擔(dān)

買受人負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂的管理、經(jīng)營、餐飲衛(wèi)生，保證全院職工、住院患者及患者家屬的飲食供應(yīng)，保證就餐環(huán)境的舒適優(yōu)美、食品安全，物美價廉。

買受人負(fù)責(zé)食堂的餐飲衛(wèi)生、防疫檢查、防火、防盜、防毒等安全，配合參加醫(yī)院各項(xiàng)達(dá)標(biāo)檢查工作，并符合國家相關(guān)政策；要加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理和教育，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全、消防安全、人身安全、實(shí)施設(shè)備使用安全等責(zé)任事故，其法律責(zé)任和后果由買受人承擔(dān)。若發(fā)生食物中毒事故，其法律責(zé)任和后果由買受人承擔(dān)；買受人嚴(yán)格按照食物中毒事故相關(guān)程序依法處置，院方在配合處置事情的同時，根據(jù)規(guī)定終止與該買受人的承包合同，同時追究買受人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和相關(guān)法律責(zé)任。

食堂經(jīng)過水溝排污水管排到分離池的垃圾買受人每月清理疏通一次，如堵塞則應(yīng)及時疏通。涉及的費(fèi)用由買受人承擔(dān)。（如：一、二食堂共同經(jīng)營期間則由一、二食堂共同承擔(dān)所有職責(zé)及費(fèi)用；若一、二食堂買受人未及時處理時，甲方有權(quán)委托專業(yè)人員處理，所涉及的費(fèi)用從與院方職工中餐補(bǔ)助結(jié)算費(fèi)用中扣除）。

買受人對食堂排油煙設(shè)備進(jìn)行定期清理維修，食堂加工間的排氣煙窗內(nèi)壁的油污每半年必須清理一次，涉及的費(fèi)用由買受人承擔(dān)。
 （五）餐具衛(wèi)生
    1.打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能直接放于臺面。
    2.餐具必須做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,餐具內(nèi)外要干凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。
    3.餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白布蓋好，防止蟲蟻污染，未消毒餐具不得循環(huán)使用。
    4.餐具用具用完及時清洗，做到誰使用誰清洗或?qū)Ｈ饲逑础?/span>
 （六）切配衛(wèi)生
    1.切配組在加工物料前，必須對物料進(jìn)行質(zhì)量檢查，不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽類、肉及魚類。
    2.在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，必須清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必須放置墊板之上。

3.蔬菜必須經(jīng)過“一揀，二潔,三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間不能少于30分鐘,確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。
     4.所有菜類必須放置于菜架上,不得隨地亂堆放，切配清洗好的菜類應(yīng)及時送往烹調(diào)間，并加蓋,以備廚師取用。
     5.肉類必須把毛、鱗、甲殼清理干凈，后方可進(jìn)一步加工，不得先加工后清理。
     6.切配完后必須把砧板清洗干凈并消毒，豎起晾干。
     A.洗燙法:用完后，用刀具，硬刷將砧板面上殘渣刮干凈，再用自來水沖凈,然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。
    B.陽光消毒法:按上法將砧板洗凈然后放在陽光下曬2個小時，讓陽光中的紫外線對砧板進(jìn)行消毒殺菌。
    C.撒鹽消毒法:砧板先刷洗，除去面上殘渣，然后在其上面撒上一些鹽過一整夜,以起到消毒作用。
    7.下班前,搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。
（七）烹調(diào)衛(wèi)生
    1.各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。
    2.油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。
    3.掉于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。
    4.廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。
    5.烹飪菜肴，必須煮熟煮透。
    6.廚師對當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷，水冷后及時放入冰柜，葉菜要攤開存放。
    7.廚師必須安排專人對冰柜進(jìn)行管理，冰柜物料應(yīng)按順序存放，生熟分開，半成品與成品分開，并按先進(jìn)先出的原則加以使用，冰柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存，冰柜內(nèi)外定期清洗，確保無異味。
    8.下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置,并徹底檢查自已的工作是否全面完成。
（八）倉庫衛(wèi)生
    倉庫采購是飯?zhí)迷瞎?yīng)部門，原料品質(zhì)好壞，倉管員、采購員負(fù)有重要責(zé)任，為保證食品的衛(wèi)生安全性，特制定如下倉庫采購衛(wèi)生制度，倉管員采購員必須嚴(yán)格遵守。
    1.倉管員、采購員必須通過正確的途徑采購材料，嚴(yán)禁向供貨商收取任何回扣和好處費(fèi)。
    2.采購的食品及其它輔助料必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求并具有良好的感官性狀，不得進(jìn)購假冒偽劣材料。
    3.倉管員對所購進(jìn)的食品及輔料必須嚴(yán)格檢查,對不符合食品衛(wèi)生要求及假冒偽劣物品一律拒收。
    4.貨品按性質(zhì)分類存放,并粘上標(biāo)識，注明進(jìn)貨日期做到先進(jìn)先出的原則，食品要離地面、離墻，并不能和清潔用品、有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害化學(xué)物品一起存放。
    5.倉管員應(yīng)經(jīng)常對庫存物料品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn),對庫存時間過長并超過保質(zhì)期的或因其他原因出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，生蟲霉變的食品和輔料應(yīng)及時報廢處理,不得發(fā)出倉庫使用。
    6.倉庫必須長期保持清潔和干燥，不得有鼠、蟑螂、蟲、蒼蠅等，并搞好個人衛(wèi)生。

（九）宿舍衛(wèi)生
    地面，衛(wèi)生間每天安排專人或輪流清掃，沖洗，地面不得有煙頭雜物，衛(wèi)生間內(nèi)無污物、無異味。
   九:食堂用餐模式

（一）供應(yīng)形式:
1、早餐：中式點(diǎn)心(花卷、包子、饅頭)、白粥、粉條、面條、豆?jié){等;

2、中餐及晚餐：每日供應(yīng)不同標(biāo)準(zhǔn)的菜式，菜式標(biāo)準(zhǔn)分為多個不同等級的用餐標(biāo)準(zhǔn);另設(shè)小炒區(qū)，供應(yīng)多種家常炒菜。
    3、夜宵根據(jù)職工和病人的需要自由經(jīng)營。
   （二）就餐方式
    1、就餐人員執(zhí)醫(yī)院一卡通或現(xiàn)金選擇食堂并在其餐廳就餐消費(fèi)。
    2、各就餐區(qū)域均同時供應(yīng)多種選擇的不同標(biāo)準(zhǔn)的菜式、面點(diǎn)。

 十、考核制度

《食堂服務(wù)企業(yè)考核細(xì)則》

備注：在服務(wù)期間如出現(xiàn)食品安全責(zé)任事故或被相關(guān)職能部門處罰或遂川縣人民醫(yī)院考核低于80分，將一票否決，取消承包服務(wù)資格。

十一、其他事項(xiàng)

1、醫(yī)院對食堂監(jiān)督檢查、處罰細(xì)則(具體見附件1)、本競拍須知內(nèi)未盡事宜以雙方簽訂租賃合同為準(zhǔn)。

2、食堂采購物品標(biāo)準(zhǔn)(具體見附件2)。

3、本《競價須知》、《拍賣成交確認(rèn)書》及各類相關(guān)合同文本都具有法律效力。

4、本公司保留對本《競價須知》的解釋權(quán)。

吉安市瑞祥拍賣有限公司

2021年11月11日

附件1

醫(yī)院對食堂監(jiān)督檢查、交罰細(xì)則

附件2

食堂采購物品標(biāo)準(zhǔn)